Il Don Rodrigo di Lecco ristorante storico dal 1986

 

I PIZZOCCHERI DELLA FAMIGLIA POLTI

 

Ogni famiglia ha le sue ricette e versioni, per esempio come ben sai i pizzoccheri sono un piatto tipico della Valtellina……

 

…. e anche tu come noi hai le tue ricette di Famiglia , quei gusti e sapori di un tempo con cui sei cresciuto❗

 

Oggi voglio raccontarti la STORIA dei Pizzoccheri della Famiglia Polti❗….. la ricetta ha più di 100 anni e dalla mamma di mio nonno Edoardo , passando da sua moglie ( NONNA ROSA ) è arrivata fino a NOI❗

Tratto da un appunto scritto direttamente sul diario ritrovato in soffitta “FAMOSO LIBRO DI RICETTE DELLA NONNA ROSA”
La nonna Rosa scrive ATTENZIONE L’Edoardo li vuole cosi’….

 

“Non versare il burro bruciato sui pizzoccheri, non metterli in forno, “li digerisi mea”, ma mescolali in pentola sulla stufa finchè il formaggio non si scioglie e diventa bello filamentoso”

Grazie a questa variante il piatto è ottimo, più leggero ,e gustoso e non sa di burro e aglio bruciati❗

 

La ricetta originale della Famiglia Polti

 

 

💥I PIZZOCCHERI della famiglia Polti

1️⃣ Tagliatelle fresche di grano saraceno con coste e patate
2️⃣ Saltati al momento in padella con burro salvia cipolla e aglio
3️⃣ Mantecati con Formaggio Casera giovane e Valtartano stagionato
4️⃣ Il giusto condimento che rende il piatto gustoso e saporito 😋

 

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I Pizzoccheri della Famiglia Polti

Per prima cosa partiamo dal burro che serve per condire i pizzoccheri, in un pentolino facciamo sciogliere un po’ di burro, aggiungiamo la cipolla🧅, la salvia 🍃e l’aglio che deve cuocere a fuoco basso🔥, continuando ad aggiungere burro, fino a cottura della cipolla, e una macinata abbondante di pepe.

 

Cuociamo nel frattempo le tagliatelle fresche di grano saraceno con le coste e le patate, una volta cotte vengono scolate e messe in padella con il burro fatto precedentemente, si aggiunge il formaggio ( CASERA GIOVANE che dà cremosità e il VALTARTANO STAGIONATO che dà sapore)
Con un cucchiaio di legno🥄 mantechiamo il tutto, mescolando e facendoli saltare in padella finchè il formaggio non e’ sciolto e i pizzoccheri diventano filamentosi.😋
A questo punto li impiattiamo e sono pronti per essere gustati‼️ 🍽️

 

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Il Don Rodrigo di Lecco ristorante storico dal 1986 💥
Ci presentiamo siamo Giovanna e Massimo 2° generazione Polti

La Famiglia Polti è originaria di Onno , un piccolo paesino affacciato sul lago di Lecco che si trova tra Lecco e Bellagio.

 

Che bei ricordi le estati passate dai nostri nonni , tra lago e montagne.
Erano giornate passate in allegria e spensieratezza , ma sai qual’era il momento piu bello della giornata❓
Quando si avvicinava l’ora del pranzo , e noi tornando a casa giocavamo a indovinare cosa ci aveva preparato la nonna dai profumi che uscivano dalla cucina.
Ogni giorno un piatto diverso: gnocchi , stufato , coniglio, riso con pesce persico e LA SUA FAVOLOSA torta di mele!
Ti ricordi, quando in giro per le vie del paese c’era un profumo di cucina casalinga e riuscivi a capire cosa si stava cucinando in ogni casa❓
Si sentiva profumo di polenta ,stufato, coniglio arrosto , al solo profumo ti veniva l’acquolina in bocca😋.
AHIME’❗ tutto questo NON SUCCEDE PIU’❗
I nostri patti sono legati alla tradizione della nostra famiglia e sono preparati con ingredienti del nostro territorio .
Piatti che fanno parte della nostra storia e NON VOGLIAMO che vengano dimenticati o sostituiti.

 

Ci siamo presentati… ti abbiamo parlato della NOSTRA missione , che è quella di non far MORIRE la TRADIZIONE😋
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Se sei un appassionato incallito delle tradizioni non puoi lasciartela scappare❗❗

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IL DON RODRIGO DI LECCO RISTORANTE STORICO DAL 1986   C.SO. E. FILIBERTO 112 LECCO 333 9428505  0341 421100 www.ristoranteildonrodrigo.com  Ampio e comodo parcheggio privato in via Fontanella ( dietro la ex Deutsche Bank )